Manje fre se pa vle di senp, kòm li se tendans gate, ak pri a nan opere manje fre se byen wo. Makèt la chanpyon anba Carrefour, ki konsantre sou manje fre, te retire nan mache Chinwa a akòz pri a segondè. Biznis la makèt manje fre gen jesyon trè detaye ak konnen ki jan-pou ba, envantè, estrikti e menm machandiz ekspozisyon ak koupe men kouto, elatriye. Lyen sa yo kondwi biznis la manje fre e menm detèmine compétitivité debaz la nan biznis la makèt.
Premye-an, premye-soti woulman akselere
Anpil operatè reflete ke manje fre se segman ki pi pwisan biznis super an tèm de kapasite rasanbleman kliyan, paske "moun yo se manje-oryante", ak manje fre kapab tou ranfòse lavant yo nan negosyan lòt.
“First of all, of course, is the purchase of goods, most supermarkets are now adopted by the farmers direct supply, that is, from the field to determine the production of sales. Direct supply model, farmers and the interests of the store to protect the retailer, the most direct is to reduce the cost of goods, a vegetable if the price is 2.5 yuan / kg, if not direct supply, the purchase price may be 2.2 yuan, because there are many vegetable wholesalers to draw, Si rezèv la dirèk se gratis nan tout entèmedyè, sèlman 2 pri achte Yuan ka, Lè sa a, te espas pwofi brit nou an ogmante.
Men, acha a nan machandiz kontwole depans, epi yo pa ka rezoud pwoblèm nan debaz nan biznis fre - fraîcheur. Gen kèk operatè kalkile yon kont, pou egzanp, pri a achte nan 2 Yuan / kg nan yon legim sèten, lè fre ka tout bon vann 2.5 Yuan / kg, men yon fwa pati nan fre nan fèy yo pouri ka sèlman vann 2.1 Yuan / kg, ak Lè sa a, kowonpi menm pri a nan 2 Yuan / kg pa ka vann, se konsa akselere vire a se pou yo kenbe yo pou yo fè sa.
"Isit la nou dwe pale sou prensip prensipal yo nan jesyon fre, akselere woulman nan premye a nan somè a lavant chak jou otank posib nan vann pwodwi fre pou fè pou evite vin pèt, nouvo pwodwi ak pwodwi fin vye granmoun yo dwe mete separeman, pa ka konfonn, pa ka bay envite yon sans nan pa fre, men tou yo anpeche pwodwi yo fre, ki pa gen okenn pwodwi yo, yo pa fè sa, yo pa fè sa, yo pa fè sa, yo pa fè sa. Pou kenbe pwodwi yo manje fre nan yon tanperati refrijerasyon apwopriye.
An reyalite, yo swiv "premye nan premye soti" prensip la se pa fasil, apre tout, machandiz yo fin vye granmoun yo pi kowonpi, pandan y ap machandiz yo fre yo fasil nan vann, se konsa kèk pèsonèl depatman fre pafwa melanje machandiz yo fin vye granmoun ak nouvo, oswa menm "dènye nan premye soti".
Fre dwe bay moun yon sans de fraîcheur, se konsa rankontre deteryorasyon oswa iminan deteryorasyon nan machandiz fre dwe dispoze de, pa panse ke li se yon fatra, an reyalite, pèt la nan yon pati nan machandiz yo deteryore, se konsa ke etajè yo fre kòm yon gade antye fresher, men yo pral akselere lavant yo nòmal ak woulman nan machandiz fre, an jeneral la se kondanasyon an. Okontrè, yo te kontwa an pwodwi fre ki pa vle fè fas ak machandiz bloke yo pral dezète, sa ki lakòz machandiz yo fre tou ke yo te bloke ak Lè sa a, vin machandiz ki gate, sa ki lakòz pi gwo fatra.
Etidye balans ki genyen ant twa manje nan yon jounen ak pwofi brit
Depi machandiz fre yo pre relasyon ak tab dine moun yo, ki sa ki vann sou pwodwi fre yo dwe etidye nan twa manje konsomatè a nan yon jounen, espesyalman nan kominote-kalite makèt.
"Pou egzanp, si estanda a se 3,000 kategori, ki kantite kategori yo ka redwi a 1,200, 900 oswa 700 depann sou gwosè a ak zòn nan magazen an, paske kliyan gen yon pwosesis seleksyon. Men, si li se yon makèt estanda nan dè milye de mèt kare oswa menm yon ti magazen an, yo ka chwazi a. Mwayen ki menm gwosè ak magazen louvri nan kominote a, machandiz menm jan an jis yon kategori kèk, pou egzanp, ze, orijinal omwen 5-6 mak diferan, men nan kominote a bon magazen konvenyans se sèlman yon mak nan ze esansyèl, paske nan seleksyon an ti ak achte konvenyans, se konsa kliyan anjeneral deside achte nan lespas senk minit. " Mesye Shen fè remake ke site la nan diminye kantite kategori yo konsantre sou sèten modèl se etidye manje chak jou kliyan an ak konnen ki kalite pwodwi fre yo souvan achte pa kliyan nan lavi chak jou yo.
Youn nan rezon ki fè atik fre RT-Mart la ap fè sa byen se ke li te ale nan yon etid done gwo nan bann yo kesye kòm yon fason yo dedwi ki atik fre yo ki pi popilè a, espesyalman sa yo ki gen rapò ak manje chak jou.
"Nan etid nou an nan twa manje nan yon jounen, nou te jwenn ke plis ak plis kliyan pito pratik manje fre ki te trete, se konsa nou ta konsantre sou pouse nouy, manje kwit e menm lanse pwòp atik fre ak bon vyann ak konbinezon legim, ki satisfè bezwen kliyan yo chak jou ak vann byen."
Carrefour, nan lòt men an, te pran rechèch sa a nan ekstrèm la
Nou pral vann kalite ki pi attrayant nan machandiz fre nan yon pèt, se sa ki, fè negatif machandiz pwofi brit, ak sa yo pri ki ba ak machandiz yo ki pi attrayant yo rale kliyan yo achte, men ou konnen, souvan kliyan pa pral achte sèlman yon sèl pwodwi, nou pral nan estrikti a machandiz ak anviwònman ekspozisyon yo pral negatif pwofi brit, pwofi brit ak segondè pwofi brit yo tou pou yo gen gwo pouvwa, se konsa ki gen anpil rezilta yo, ki pa gen anpil lajan pou ou gen gwo pwofi, ki gen anpil rezilta yo, se konsa yo te bay yo. Reyalite, revandè a fè lajan ak akselere pousantaj la woulman nan pwodwi fre.
Zouti oksilyè
Anplis de règleman yo divès kalite mansyone pi wo a, gen tou yon kantite SIDA ki ka ede ak jesyon pwodwi fre.
"Jesyon nan magazen an remake ke anpil paran yo, espesyalman granmoun aje a, depoze pitit yo nan lekòl la nan maten an, li al fè makèt nan magazen an. Se konsa, syèk la Lianhua magazen louvri yon èdtan pi bonè pase lòt magazen ak te fè yon tan limite-vant espesyal nan manje sa a, ki gen anpil ladan yo. Diferans "fè atik nan metòd pwomosyon pwodwi fre anpil akselere pousantaj la woulman nan machandiz, diminye pèt.
Pou egzanp, Ole makèt chemine fwi ak legim kòt a kòt nan diferan koulè, ak kreye yon sans de debòde lè anpile pwodwi fre fè kliyan santi ke rezèv la se ase ak machandiz yo se fre. Gen kèk makèt ki pral tou voye dlo sou fwi ak legim, ansanm ak gout yo entèselan dlo nan fwi ak legim pwodwi espesyalman reflete sans nan fraîcheur. Dapre estatistik endistri enkonplè, teknik sa yo ekspozisyon ka amelyore omwen 10% a 15% nan lavant machandiz fre.
Enpak ki pi dirèk sou jesyon pwodwi fre se faktè imen an. "Nan depatman manje a fre nan magazen an, kliyan wè vyann lan koupe, men nan background nan se kochon an antye, ki se sijè a men kouto pwofesyonèl nan kochon an antye pou diferan pati nan koupe a apre pri diferan yo mete nan frizè a devan, ki vle di ke yon bon kouto ka divize vyann kochon an rezonab, otan ke posib divize vant la efikas nan pati yo ka fè koupe. $ 100 oswa menm dè santèn de dola vo nan vyann kochon plis sou yon kochon pase yon kouto pòv yo.
Pou motive anplwaye Depatman Pwodwi Fresh, CR Vanguard dènyèman te lanse yon "sistèm patnè fre." Nan yon Lachin resous Vanguard enfòmasyon entèn yo wè, diferan anplwaye manje fre ap gen diferan anviwònman travay, ap gen diferan pwen ki fè nòt, dapre endikatè yo endividyèl yo reyalize bonis la, ki, kantite lajan an prim sib ka baze sou kantite lajan salè ekip la, yo ka detèmine tou pa inite a biznis pou kont li; Endikatè chak trimès pou reyalize 100%~ 150%, endikatè chak trimès bonis kantite 0 ~ 30%; Endikatè anyèl pou reyalize 100%~ 150%, bonis endikatè anyèl 0 ~ 30%; Endikatè anyèl pou reyalize 100%~ 150%, bonis endikatè anyèl 0 ~ 30%. 150%, bonis nan sib anyèl la se 0 ~ 50%. Sa a "sistèm patnè fre" se tou fezab nan jesyon fre ak devan-liy anplwaye yo elaji pèfòmans fre. (Dinamik Yo Vann an Detay). )
Post tan: Apr-17-2023
